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Sigma-Aldrich
实验室仪器 / 设备/试剂/耗材
已认证品牌介绍
Sigma-Aldrich 为德国达姆施塔特默克集团（Merck KGaA）或其子公司商标。默克 Sigma-Aldrich® 产品组合提供广泛而深入的实验室和生产材料组合，结合技术支持和科学合作伙伴关系，充分展现了我们共同的科学探索精神。
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BIA Separations
耗材
已认证品牌介绍
BIA Separations 是 CIM®（对流相互作用介质）一体成型整体层析柱的领先开发商和制造商，用于生产，纯化和分析大型生物分子。BIA 的研究，生产和销售机构位于欧洲斯洛文尼亚，在美国设有分公司，在全球各地设有代表处。 BIA Separations 拥有 70 多名高科技员工团队，在下游加工和 HPLC 分析方面积累了二十多年的经验。独特设计的CIM® 整体柱在病毒（即 AAV、流感、慢病毒等）、VLP、噬菌体、pDNA 和大蛋白的下游加工中实现高效率、高速度、高产量。
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Supelco
技术服务
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Supelco 为德国达姆施塔特默克集团（Merck KGaA）或其子公司商标。默克 Supelco® 分析产品组合以提供准确性和可靠性为重心，由分析化学家专为同行而开发。
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公司新闻/正文
带你了解著名的「法兰西悖论」
1503 人阅读发布时间：2017-09-08 08:48
在欧美传播广泛的法兰西悖论之一是：法国人的美食和好吃，却让法国人保持着欧美国家最低的心脏病发病率。科研人员的研究发现，奥妙源自法国人普遍喜好的红葡萄酒，正是红葡萄酒富含的抗氧化物成分对预防心脏病、癌症、老年神经衰退等具有特殊的疗效。
营养学界有一种公认的看法：要想心脏健康，就要管好嘴。少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品是降低心血管疾病发生率的必要手段。众所周知，法国是不折不扣的美食天堂，也是世界第二大菜系法国菜的发源地。法国菜中有不少大餐喜欢搭配牛油和奶油，而且奶酪也是不可缺少的当家原料。调查显示，法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，要命的是他们还吸烟嗜酒成性，也并不很热爱运动。
那么我行我素的法国人有没有为这样的自由行为付出代价？结果却让人大跌眼镜。原本以为，有这样饮食习惯的国家理所当然应被列为心脏病的高危地带，但从心脏病死亡率和肉类或乳脂肪消耗量的相关调查来看，结果恰好相反。法国人心血管疾病的发生率和心脏疾病导致的死亡率却比其它地方要低！
与此同时，在美国貌似同样不健康的饮食习惯，却带来了最大的社会问题。官方资料公布，美国最大的社会问题莫过于因为动脉硬化造成的狭心症（围绕心脏的冠状动脉变窄引起的心脏病）、心肌梗塞等，因为缺氧性心脏疾病而死亡的人越来越多。此种疾病与饮食生活有极密切的关系。大量摄取动物性脂肪，会导致体内胆固醇增加，这是造成动脉硬化的主因。虽然知道原因，但苦于习惯食用大量肉类、牛油、奶油等动物性脂肪是欧美型饮食的主流，改变饮食结构任重道远。正当医学界为此苦恼，难于找到两全其美的良策时，却意外发现，在大西洋彼岸风景那边独好。
为此，世界卫生组织（WHO）开展了「莫尼卡项目」。当时，不少人对心血管疾病这一人类健康的头号杀手谈虎色变，为消除大家的紧张，世卫组织特地为相关的心血管疾病调查起了这样一个好听的名字。这一流行病学的调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35-64 岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的 l／2，为美国的 1／4；女性约为英国的 1／3，为美国的 1／4。调查还发现，法国人的饮食中动物性脂肪含量高、胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性，基本上可以确定法国人的饮食和生活并不健康，应该是一个有健康危险的群体。但是进餐中饮用葡萄酒的法国人，比起那些正常饮食中不包括葡萄酒的人，心血管疾病的发病率和死亡率都较低。
「怪事」一出，立即引发一片哗然。各国媒体争相报道讨论这一现象，而在这一现象的背后，细心的人发觉，法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，但却有一个显著区别：英国人爱喝威士忌和蒸馏烈性酒，美国人爱喝啤酒，人均啤酒消费量居世界首位；而法国人则钟情于可口好喝、并带有浪漫色彩的葡萄酒。这一小小的差异，对健康指标的显著差别是否相关，它起到了什么作用，难道它就是揭开法兰西怪事谜底的推手？
为揭开进一步谜底，营养专家从法国人一日三餐的菜谱入手。结论是法国人与其他欧洲国家以及美国人的饮食结构看似基本相同，实则区别明显：他们爱喝红酒。法国人进餐时一定会搭配红酒，这是全世界都知道的秘密。数据有力地坚持了这一点：人均年度酒消耗量法国人排名世界第一。以 1991 年为例，每一个法国人一年间平均要喝掉 67 升酒，而同处欧洲的德国人每年只喝掉 26 升，大西洋彼岸的美国人只有 8 升，日本则只有 1 升左右。这些消耗的酒中，法国人首选红酒，且很大比例都是红酒。不止法国，葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量高的国家，调查结果都不错，因心脏病造成的死亡率都偏低。
由此看来，答案并不复杂，红酒就是关键。可以想象，如果没有饮酒习惯的差别，也就不会有心脏病死亡率的差别。如果法国不是个嗜红酒如命的国家，没准它也会成为第二个美国。法兰西悖论的秘密揭开了，红酒居功至伟。因为从横向比较来看，德国也是一个「纵酒」的国家，但为什么调查结果中还是有差别？因为德国人消费的主要以啤酒为主。除了红酒，白葡萄酒同样也有助于抑制因心脏病引发的死亡率。
那么红酒到底是如何致使「法兰西悖论」的产生的呢？研究人员发现，葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂—白藜芦醇。白藜芦醇这种化合物可以使抗癌疗法（如化疗）中能够保护癌细胞的蛋白质失去活性。美国的研究人员发现，一种叫做 NF-卡巴粒 B 的蛋白质相当顽强，能够使肿瘤细胞即使在化疗中也可以存活下来，但如果将 NF-卡巴粒 B 抑制，便可以将癌细胞在化疗过程中彻底杀死。而白藜芦醇正是通过使 NF-卡巴粒 B 这种癌基因丧失活性而达到抗癌效果的。发现白藜芦醇的作用机理，不但帮助解开了法兰西奇迹之谜，也对人类提拱了新的贡献，如果将它开发成抗癌药物，将会对人类健康起着至关重要的作用。就在几年前，研究人员陆续发现，白藜芦醇可以防止细胞癌变并阻止恶性肿瘤扩散，还可以抑制细胞发炎，而细胞发炎与关节炎和其他疾病有关。另外葡萄酒中还含有一种多酚类-黄酮类化合物，如槲皮素，具有软化血管、抗凝血作用，可以预防脑血栓、脑出血、急性心脏病。
营养学界有一种公认的看法：要想心脏健康，就要管好嘴。少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品是降低心血管疾病发生率的必要手段。众所周知，法国是不折不扣的美食天堂，也是世界第二大菜系法国菜的发源地。法国菜中有不少大餐喜欢搭配牛油和奶油，而且奶酪也是不可缺少的当家原料。调查显示，法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，要命的是他们还吸烟嗜酒成性，也并不很热爱运动。
那么我行我素的法国人有没有为这样的自由行为付出代价？结果却让人大跌眼镜。原本以为，有这样饮食习惯的国家理所当然应被列为心脏病的高危地带，但从心脏病死亡率和肉类或乳脂肪消耗量的相关调查来看，结果恰好相反。法国人心血管疾病的发生率和心脏疾病导致的死亡率却比其它地方要低！
与此同时，在美国貌似同样不健康的饮食习惯，却带来了最大的社会问题。官方资料公布，美国最大的社会问题莫过于因为动脉硬化造成的狭心症（围绕心脏的冠状动脉变窄引起的心脏病）、心肌梗塞等，因为缺氧性心脏疾病而死亡的人越来越多。此种疾病与饮食生活有极密切的关系。大量摄取动物性脂肪，会导致体内胆固醇增加，这是造成动脉硬化的主因。虽然知道原因，但苦于习惯食用大量肉类、牛油、奶油等动物性脂肪是欧美型饮食的主流，改变饮食结构任重道远。正当医学界为此苦恼，难于找到两全其美的良策时，却意外发现，在大西洋彼岸风景那边独好。
为此，世界卫生组织（WHO）开展了「莫尼卡项目」。当时，不少人对心血管疾病这一人类健康的头号杀手谈虎色变，为消除大家的紧张，世卫组织特地为相关的心血管疾病调查起了这样一个好听的名字。这一流行病学的调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35-64 岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的 l／2，为美国的 1／4；女性约为英国的 1／3，为美国的 1／4。调查还发现，法国人的饮食中动物性脂肪含量高、胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性，基本上可以确定法国人的饮食和生活并不健康，应该是一个有健康危险的群体。但是进餐中饮用葡萄酒的法国人，比起那些正常饮食中不包括葡萄酒的人，心血管疾病的发病率和死亡率都较低。
「怪事」一出，立即引发一片哗然。各国媒体争相报道讨论这一现象，而在这一现象的背后，细心的人发觉，法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，但却有一个显著区别：英国人爱喝威士忌和蒸馏烈性酒，美国人爱喝啤酒，人均啤酒消费量居世界首位；而法国人则钟情于可口好喝、并带有浪漫色彩的葡萄酒。这一小小的差异，对健康指标的显著差别是否相关，它起到了什么作用，难道它就是揭开法兰西怪事谜底的推手？
为揭开进一步谜底，营养专家从法国人一日三餐的菜谱入手。结论是法国人与其他欧洲国家以及美国人的饮食结构看似基本相同，实则区别明显：他们爱喝红酒。法国人进餐时一定会搭配红酒，这是全世界都知道的秘密。数据有力地坚持了这一点：人均年度酒消耗量法国人排名世界第一。以 1991 年为例，每一个法国人一年间平均要喝掉 67 升酒，而同处欧洲的德国人每年只喝掉 26 升，大西洋彼岸的美国人只有 8 升，日本则只有 1 升左右。这些消耗的酒中，法国人首选红酒，且很大比例都是红酒。不止法国，葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量高的国家，调查结果都不错，因心脏病造成的死亡率都偏低。
由此看来，答案并不复杂，红酒就是关键。可以想象，如果没有饮酒习惯的差别，也就不会有心脏病死亡率的差别。如果法国不是个嗜红酒如命的国家，没准它也会成为第二个美国。法兰西悖论的秘密揭开了，红酒居功至伟。因为从横向比较来看，德国也是一个「纵酒」的国家，但为什么调查结果中还是有差别？因为德国人消费的主要以啤酒为主。除了红酒，白葡萄酒同样也有助于抑制因心脏病引发的死亡率。
那么红酒到底是如何致使「法兰西悖论」的产生的呢？研究人员发现，葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂—白藜芦醇。白藜芦醇这种化合物可以使抗癌疗法（如化疗）中能够保护癌细胞的蛋白质失去活性。美国的研究人员发现，一种叫做 NF-卡巴粒 B 的蛋白质相当顽强，能够使肿瘤细胞即使在化疗中也可以存活下来，但如果将 NF-卡巴粒 B 抑制，便可以将癌细胞在化疗过程中彻底杀死。而白藜芦醇正是通过使 NF-卡巴粒 B 这种癌基因丧失活性而达到抗癌效果的。发现白藜芦醇的作用机理，不但帮助解开了法兰西奇迹之谜，也对人类提拱了新的贡献，如果将它开发成抗癌药物，将会对人类健康起着至关重要的作用。就在几年前，研究人员陆续发现，白藜芦醇可以防止细胞癌变并阻止恶性肿瘤扩散，还可以抑制细胞发炎，而细胞发炎与关节炎和其他疾病有关。另外葡萄酒中还含有一种多酚类-黄酮类化合物，如槲皮素，具有软化血管、抗凝血作用，可以预防脑血栓、脑出血、急性心脏病。